Taberna Ó Balcão

Cozinha de autor ·50 €+ ·Santarém

Rodrigo Castelo abriu esta casa em 2013 como taberna de petiscos e, em 2021, deixou cair a palavra do nome para se concentrar num menu de degustação. A cozinha vive dos predadores do rio Tejo — siluro, lúcio, achigã: «A ideia é comer os predadores para manter os nativos», explicou o chef ao Guia Repsol em 2024. O lúcio é curado como bacalhau e servido com pil-pil. Pão, fumados, salmouras e curas fazem-se na casa, e a sala passou de 40 para 24 lugares.